De cannelle en poudre est dérivé de la forme brun de l'écorce de cannelle arbre, qui, une fois séchés, les rouleaux en forme d'un tube connu sous le nom de plume (bâton). Cinnamon est disponible en soit l'ensemble de sa plume forme (les bâtons de cannelle) ou de cannelle en poudre.

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Souvent, les deux Ceylan de cannelle en poudre et de cannelle chinois (Cassia) sont marqués comme la cannelle. Si vous voulez trouver le plus doux, plus raffiné Ceylan variété de dégustation, vous avez besoin de mai à la boutique, soit dans un magasin d'épices ou ethnique marché depuis cette variété est généralement moins disponibles.

Tout comme avec d'autres épices séchées, essayez d'acheter la cannelle en poudre à partir d'une source fiable car cela vous donnera plus d'assurance qu'il n'a pas été irradiés (entre autres effets néfastes potentiels, l'irradiation de cannelle mai conduire à une diminution sensible de sa vitamine C et teneur en caroténoïdes.)

De cannelle en poudre doivent être conservés dans un conteneur scellé hermétiquement dans un endroit frais, sombre et sec. De cannelle en poudre se conserve environ six mois, tandis que les bâtons de cannelle restera frais pendant environ un an stockées de cette manière. Sinon, vous pouvez prolonger leur durée de vie de cannelle en poudre en les stockant dans le réfrigérateur. Pour vérifier pour voir si elle est encore fraîche, l'odeur de la cannelle en poudre. Si ce n'est pas l'odeur douce, il n'est plus frais.